回锅狗杠鱼
“ 狗杠鱼的肉质鲜美成蒜瓣状，刺少，富含蛋白质。这道菜采用的是先煎后蒸的方法，做出来的鱼肉非常的鲜美。”
[主料]
狗杠鱼：500g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
蒜：10g
面粉：适量
醋：30ml
酱油：10ml
花生油：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[回锅狗杠鱼的做法步骤]
1、狗杠鱼去除内脏洗净。
2、狗杠鱼粘上干面粉。
3、入煎锅中煎至金黄色。
4、盛盘备用。
5、葱姜切丝，蒜切片。
6、把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面。
7、分别倒上酱油和醋。
8、放入蒸锅中。
9、旺火蒸10分钟，关火。
10、一道美味的狗杠鱼就做好了。
[小窍门]
不要放味精。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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