烧烤肉丸串
“ 很少有人对烧烤有抵抗力吧，虽然大家都知道他是不健康的食物，他的主要不健康来源是其烤时产生了有毒的化学物质，我去取精华，去其槽粕，用平底锅烤，既健康又美味，很适合在家庭中操作。
做丸子纯粹是因为家里的牛肉饼堆起了，可是实在不想吃煎牛肉饼了，于是乎，给他换了个造型，重新穿了一件衣服，让它着实让人惊艳了一回。也可以用这个调味方子做其他肉肉和蔬菜，绝对味道很好的。”
[主料]
牛肉碎：300克
姜末：3克
蒜末：3克
葱末：3克
西葫芦：1根
洋葱：1个
芝麻：适量
[辅料]
竹签：适量
[配料]
孜然粉：3克
辣椒面：3克
花椒面：1克
味精：1克
盐：适量
五香粉：2克
白胡椒粉：2克
鸡蛋：1个
淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[烧烤肉丸串的做法步骤]
1、牛肉末加上白胡椒粉、适量盐、香油、少许五香粉、鸡蛋、淀粉顺着同一方向打至十分均匀细腻。
2、加入葱姜蒜末拌匀。
3、制成丸子，放油锅里炸至表面微微焦黄，定型即可。
4、蔬菜切成和丸子差不多大小的块。
5、将丸子和蔬菜串在竹签上放在加了油的锅里煎熟。
6、撒入盐、味精、花椒面、辣椒面、五香粉、孜然粉调味即可，最后撒上少许芝麻即可。
[小窍门]
1、、丸子做好用中火炸，外焦里嫩口感好。
2、、淀粉的量取决于肉馅的干燥程度，太干的话可以再加少许水。
使用的厨具：平底锅
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