中种北海道吐司
[主料]
高筋粉：300克
牛奶：95克
淡奶油：84克
糖：9克
干酵母：1.8克
蛋白：21克
黄油：6克
[辅料]
蛋白：24克
糖：45克
盐：3克
干酵母：1.5克
奶粉：18克
[配料]
黄油：6克
口味：奶香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料）
2、将A中的所有原料混合
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小时左右（我冷藏了24小时）
4、将发酵后的中种面团撕成小块与B混合
5、再揉成光滑的面团（这时面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用）
6、然后再加上C中的黄油
7、继续揉至完全阶段（又揉了一个小时，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟
8、发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟
9、取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形
10、翻面从上往下卷起，松弛10分钟
11、再次擀成长条，翻面从上往下再卷起（2—2.5个圈）
12、放入吐司模内
13、烤箱发酵至8分满后刷蛋液
14、烤箱预热180度，中下层，35分钟左右即可（上色后盖上锡纸）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐