莴笋千张煮肉片
[主料]
莴笋：500g
千张：200g
瘦肉：300g
[辅料]
油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[莴笋千张煮肉片的做法步骤]
1、原料图。
2、所有原料切片，蒜分别切成片和细末。
3、莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
4、起油锅，小火爆香蒜片。
5、下千张片略炒。
6、加适量的水煮开。
7、用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
8、下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。
9、盛出，铺上蒜末。
10、另起油锅，将油烧热至冒烟。
11、淋入碗中即可。
[小窍门]
肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜