家庭自制红油
“ 红油是家里必备的材料。特别是夏天快到了，做凉拌菜都需要它。
红辣椒：含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。”
[主料]
红辣椒：适量
花椒粒：适量
黑胡椒粒：适量
[辅料]
白芝麻：适量
口味：超辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制红油的做法步骤]
1、准备原材料红辣椒、花椒粒、黑胡椒粒。
2、把红辣椒、花椒粒、黑胡椒粒用料理机打成碎末，然后用热水浸泡成辣椒水。水没过辣椒沫即可。
3、锅中放色拉油，要多。烧至3成热时倒入辣椒水。慢慢熬煮。
4、红油熬到8成熟时放入白芝麻，继续熬煮出香味，大概15——20分钟即可。
[小窍门]
刚熬好的红油不要马上食用，放24小时再食用，油会更红、更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料