蕨菜炒回锅肉
“ 回锅肉白吃不厌，炒法多种。”
[主料]
三线肉：半斤
蕨菜：一把
[辅料]
大红辣椒：1个
大青辣椒：1个
葱：几段
[配料]
豆瓣：一勺
盐：适量
花椒：适量
姜：几片
大蒜：2瓣
味精：适量
生抽：一勺
油：少许
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蕨菜炒回锅肉的做法步骤]
1、将採回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮两分钟，捞出放冷水中泡2小时以上.
2、三线肉放锅中煮熟.
3、把泡好的蕨菜控水切段。
4、姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5、煮熟的肉切片。
6、锅中放油，把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7、锅中留油，依次放入豆瓣炒香，姜蒜炒香，花椒炒香。
8、倒入切好的蕨菜翻炒，再加入大辣椒翻炒，放入炒好的猪肉。最后放入葱段，调入味精和白糖。翻两下出锅。
9、装盘。
使用的厨具：炒锅
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