【羊肉泡馍】----西安小吃
[主料]
羊肉：500克
面粉：500克
酵母：适量
[辅料]
木耳：适量
盐：适量
味精：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
[配料]
生姜：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
大料：适量
花椒：适量
丁香：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉泡馍的做法步骤]
1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2、揉成光滑的面团，醒发20分钟
3、擀成薄饼
4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5、烙得的两面微黄，有香味时即可
6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7、将羊肉洗净后放在凉水锅中
8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9、生姜切片、将8中调料用水洗净
10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11、加水，没过羊肉，压30分钟即可
12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14、加入盐、味精调味
15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
使用的厨具：高压锅、汤锅、平底锅、煮锅、炒锅
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