菠萝咕老肉
[主料]
菠萝：250g
瘦肉：250g
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
番茄酱：适量
水淀粉：适量
彩椒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝咕老肉的做法步骤]
1、买好的肉，洗净切花刀
2、切好花刀的肉，再切小丁
3、放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4、腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5、放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
6、腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法
7、入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
8、出锅晾凉
9、再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
10、调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
11、青椒红椒切菱形片
12、入锅炒一下，盛出备用
13、锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
14、倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
15、倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
16、加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了
使用的厨具：炒锅
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