酱肘子
[主料]
猪肘子：1只
[辅料]
骨头汤：适量
[配料]
大料：6粒
桂皮：2块
茴香：6g
花椒：6g
胡椒粉：1勺
香叶：2片
黄酒：1碗
葱段：1根
姜片：6片
老抽：6勺
生抽：4勺
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、猪肘子剖开
2、猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3、肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4、骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5、盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐