麻香十足----双椒钵钵鸡
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
二荆青椒：适量
小米辣：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
味精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[双椒钵钵鸡的做法步骤]
1、原料：三黄鸡藤椒 二荆青椒 小米辣 姜 葱 蒜 味精 香油 盐
2、三黄鸡处理去内脏清洗干净
3、放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），放点料酒生姜片，葱段，用中火烧沸约6分钟后熄火
4、让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）
5、让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）
6、二荆条辣椒与小米辣剁碎
7、姜与蒜切成末
8、藤椒用刀剁碎，不需要打成粉
9、葱切成葱花
10、锅里放油，把辣椒放进锅里用小火稍炒一下
11、炒出辣味后，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒
12、等藤椒那股麻香就出炒出来后，把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里,根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精。
13、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装在一个比较深的钵钵里
14、淋上做好的调料汁就可以上桌了
[小窍门]
如果没有藤椒，可以用藤椒油代替，一般在超市里可买到，也可用青花椒或嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
使用的厨具：煮锅
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