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五色饭
“ 五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。 五色饭简单易做,颜色漂亮,看起来就很有食欲哦。” [主料] 糯米:750克 [辅料] 枫叶:适量 木红草:适量 兰红草:适量(黄花) [配料] 油:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [五色饭的做法步骤] 1、将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。 2、将浸泡洗净后的糯米分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米。 3、在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。 4、竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。(竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦)。 5、将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。 6、把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀,盛入碗碟中,加上竹笋、香菇、红萝卜丁,淋上油,就可食用。 [小窍门] 小Tips:竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦 使用的厨具:电饭煲 所属分类: 主食 小吃 家常菜