香甜大麻花
“ 麻花一直是人们长期喜爱的食品，我也不例外，从小吃到大。由于担心外边卖的东西不卫生，总是想要是自己也会炸就好了。终于有一天经历了一次失败后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多说了，上配方。”
[主料]
面粉：550g
[辅料]
牛奶：1袋
熟豆油：适量
鸡蛋：2个
盐：1小勺
白糖：6汤匙
酵母：2小勺
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[麻花的做法步骤]
1、准备好上面的材料（其实会了以后每次做时看着放就行）
2、将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。
3、先加入酵母调匀。
4、除了面粉外将所有材料加入
5、混合好
6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
7、发好的样子
8、入面板简单压长扁状分割，平均切成段。
9、每段分别涮上油
10、取一份先搓成长条，约一米长
11、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿。
12、拿起两头合起自然成劲儿。
13、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。
14、重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。
15、重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是图片上这个样子
16、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。
17、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。
18、拧好后的样子，还行吧？
19、为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了，也很好看
20、一端从环中穿过就行了。
21、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些。
22、发好后的样子
23、锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。
24、炸的过程中用中小火
25、炸好了
[小窍门]
第20步骤解析：二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡，就像没发的面一样，所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来，再次产生气泡膨胀，这样炸好的才膨松好吃。做馒头，面包也是这样。面内加的油一定要用熟油，这样吃起来没有生豆油味，也可以直接用色拉油代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食