昂刺鱼豆腐煲
“ 查了才知道福州人口里的“黄甲”正规的叫法是昂刺鱼，又名黄颡鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨”
[主料]
昂刺鱼：一只
[辅料]
豆腐：一块
[配料]
料酒：适量
黄豆酱：适量
酱油：适量
糖：适量
姜：适量
蒜头：适量
葱头：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[昂刺鱼豆腐煲的做法步骤]
1、昂刺鱼一只，豆腐一块
2、平底锅倒入油，可以稍微多一点，昂刺鱼如果用小火双面煎一会儿取出放到煲里
3、接着将豆腐也放到锅里煎一下
4、将煎过昂刺鱼和豆腐一起放到煲里
5、接着调酱，继续用锅里剩下的油，先将姜葱蒜爆香，接着放黄豆酱炒香，然后加料酒、酱油、糖，加点水调开后导入褒里
6、大火将水烧开后转小火煲20分钟左右转大火收汁（如果汤汁不多不要收），撒点大蒜盖上盖子闷一会即可。
[小窍门]
调汁按个人口味，喜欢吃辣的朋友可以加点豆瓣酱和辣椒。
使用的厨具：瓦煲、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜