香辣土豆
“ 这款菜很下饭。土豆营养价值很全面，是抗衰老的食物。再有土豆可以放开的吃 不用发愁会发胖哦！”
[主料]
土豆：1个大的
[辅料]
四川腊肠：土豆的3分之1
洋葱：少量配颜色
长角辣椒：5个要是喜欢辣的可放
小葱：2个
[配料]
盐：少量
剁细的豆瓣酱：少量
油：大量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣土豆的做法步骤]
1、土豆去皮洗净切0.4CM厚片
2、腊肉切菱形片 这是四川研制的 很好吃 冬天才有。
3、长角辣椒 洋葱 小葱 切菱形段
4、锅放油大量 烧热160度左右 下入切好的土豆炸制金黄 成熟即可捞出 一定要把土豆皮炸变色 外焦黄~然后在炸腊肉 120度油温 炸制数秒 变卷 就可捞出。备用
5、一切都准备好开始炒了锅放少量油用120度左右的中火 热了以后下入长角辣椒微炒 炒出辣味下入豆瓣酱 炒出红油~放少量水。然后下入主配料 大火炒制，最后放盐 炒均匀 即可 出锅
[小窍门]
1、：炸制土豆的时候一定要掌握好油温 160度左右下入土豆 140度 一直炸制它 至金黄 外外焦里嫩
2、：豆瓣酱一定要炒出红油。
3、：火腿和腊肠 炸的时候 不要高油温炸 也不要时间过长。。稍微过下油 看卷起 发焦 马上捞出
使用的厨具：炒锅
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