美味的芹菜丝炒肉
[主料]
芹菜：250克
猪肉：200克
[辅料]
色拉油：适量
[配料]
盐：适量
葱：适量
酱油：少量
白米醋：三滴
料酒：适量
鸡精：少量
清水：半小碗
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芹菜丝炒肉的做法步骤]
1、将芹菜切成细丝，要小心手呀。
2、将葱姜蒜切细丝待用。
3、把猪肉切丝。
4、起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香。
5、倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油，少量料酒，三滴白醋翻炒均匀。
6、加入半小碗清水。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。
7、炒熟的肉装盘待用。
8、另起锅倒入切好的芹菜丝，大火翻炒。
9、炒的时间要短，加少量盐，出一点水没关系，注意不要加水。
10、倒入炒好的肉丝一起翻炒，炒匀即可，时间不要太长，出锅前加入少量鸡精。
11、盛出装盘，加胡萝卜花芹菜叶点缀即可。
[小窍门]
注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
使用的厨具：炒锅
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