家常红烧排骨
[主料]
排骨：适量
[辅料]
香菇：适量
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
油：适量
清水：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[家常红烧排骨的做法步骤]
1、香菇用温水泡发，清洗干净。
2、排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。
3、油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。
4、排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。
5、倒入开水，加入白糖和香菇。
6、盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
[小窍门]
1、、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。
2、、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。
使用的厨具：炒锅
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