香菇滑鸡煲仔饭
“ 天一冷就想吃煲仔饭，热腾腾香啊。这次做的要以往的煲仔饭略有不同，没加入油炸出锅底的锅巴，更类似于焖饭，用电饭锅来做也一样好吃的，只不过用砂锅来烧更香。”
[主料]
泰国香米：7分杯每煲
鸡腿：1个每煲
香菇：3~4个每煲
[辅料]
洋葱：1/4每煲
芹菜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
麻油：适量
味精：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤]
1、米先浸泡半小时。
2、准备好食材，鸡腿在市场买时已经切小块了，芹菜取杆。
3、香菇泡发，芹菜切段，洋葱切丝。
4、洋葱下油锅炒香。
5、腌制鸡肉：加入生抽、盐、味精、麻油、洋葱及葱油、芹菜、香菇等。
6、米泡好下锅烧，加入与米等量的开水，开大火烧。
7、锅内水烧开了就下鸡肉及其腌的配料为，并改小火烧。（记住是水开就下哦）
8、一直加盖烧，烧至水分约9成干（可将锅打斜放，看锅一角是否剩下少量水泡在蒸发）即关火。不要烧太干就糊底了。
9、离火一直焖着，多余水分会被米吸收，中途不要开盖。
10、焖好了，香气扑鼻。
11、将料和米拌均就开吃了。
[小窍门]
1、、喜欢吃锅巴的话，可在锅内水快干时沿锅边旋入少量油炸制。
2、、腌鸡肉可下得稍咸些，在饭里煮时部分咸味跑饭里去了。
使用的厨具：砂锅
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