艾糍&黄糍
“ 又将清明时，在雨纷飞的季节里，食用香喷喷艾糍是一种享受，健康去湿气”
[主料]
糯米粉：1000克
艾草：适量
灰水：两碗
清水：一碗
[辅料]
芝麻：100克
白糖：50克
五花肉：200克
芥菜：300克
香菇：三四颗
姜沫：适量
[配料]
生粉：适量
酱油：适量
盐：少许
油：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[黄糍的做法步骤]
1、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈黄色，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开
2、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手
3、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。
4、制作馅料：1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可2、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建议调味比平时炒菜略咸，因成品要过水）
5、将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅，可参考汤圆包法，不过要大三倍黄糍也一样包法，不过我们会留个尖尖的嘴用以区分
6、水煮开后把包好的糍放下锅去煮，全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 秋季食谱