【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪
“ 豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。”
[主料]
凤爪：20个
豆豉：一包
黄豆：一小碗
蜂蜜：适中
[辅料]
醪糟：4勺
[配料]
咸盐：一勺
鸡精：一勺
生抽：一勺
老抽：一小勺
料酒：两勺
花椒水：一小碗
白砂糖：5勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蜜汁豆豉凤爪的做法步骤]
1、准备好凤爪，洗干净，切去指甲备用。
2、锅中倒入料酒，水开煮凤爪，2~3分钟，上面的白沫子撇出。这样除杂质。
3、煮好捞出凉水洗干净备用。
4、准备一个空碗，里面加入醪糟，蜂蜜，料酒。
5、把凤爪摸好调好的醪糟调料，被干。一定要来回的腌制，这样涂抹在凤爪上，一定要弄干备用。
6、把蒜捣碎。倒成蒜沫子。
7、拿一个空碗，里面放入豆豉一包，加入花椒水，鸡精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，调成调料。
8、弄干的凤爪准备炸制。
9、炸制凤爪到金黄出锅。
10、泡好的黄豆和炸好的凤爪。
11、拿一个空碗，下面放黄豆，上面放炸好的凤爪。
12、摆好以后倒上事先调好的调料。
13、上火蒸制，45分钟 ，其中15分钟翻搅一次。
14、蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。
15、豆豆的清香，加上蜜汁在凤爪上，味道实在是回味无穷。
16、一盘~~~好香
18、看不看这个颜色是不是很有食欲
[小窍门]
炸制凤爪切记小心，因为会溅油，最好让凤爪晾干，这样上面没有水分，会溅油少些。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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