【奶酪葡萄干红糖吐司】
“ 这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的，刚好剩了150克，所以索性一次做两个吐司吧，因为家里正好没有白糖了，所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋，所以这顶奶酪帽子格外的黄啊，不仅有奶香还有鸡蛋香哦。”
[主料]
金象高筋面粉：160克
即溶酵母粉：2克
蛋黄：1个，18至20克
水：80克
[辅料]
高筋面粉：40克
红糖：20至40克
盐：1/4小匙
奶粉：10克
奶酪粉：10克
水：20克
无盐黄油：10克
葡萄干：50克
[配料]
奶油奶酪：75克
糖粉：20克
蛋黄：20克
低筋面粉：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶酪葡萄干吐司的做法步骤]
1、将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。
2、再加入面粉和酵母。
3、全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
4、将材料B全部混合。
5、加入发酵好的中种面团。
6、启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
7、加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
8、加入切碎的葡萄干。
9、启动和面程序，搅匀后即可关闭。
10、面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
11、发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）。
12、取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
13、将面团擀成长约20cm的正方形。
14、翻面后轻轻卷成圆柱体。
15、正面朝上放入吐司模内。
16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。
17、在表面均匀地抹上奶酪糊。
18、放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右。
19、下面附奶酪糊制作：奶油奶酪室温软化。
20、分别加入糖粉。
21、加入蛋黄。
22、搅匀。
23、再加入低筋面粉。
24、拌匀备用。
使用的厨具：电烤箱
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