蒜苗剁椒炒腊肉
[主料]
腊肉：一块
蒜苗：适量
[辅料]
剁椒：适量
[配料]
姜：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜苗剁椒炒腊肉的做法步骤]
1、将腊肉用水泡上半天（用淘米水泡更好），去掉一些杂质
2、泡好后的腊肉放进锅里加水煮，放上姜片和花椒同煮
3、煮至用筷子能戳动皮就煮好了
4、取出晾凉切片
5、蒜苗切好备用
6、炒锅不放油，将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油
7、出油后，放入剁椒继续煸炒，再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可（不要放盐，腊肉和剁椒已经有盐味了）
使用的厨具：炒锅
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