纯母乳冰淇淋
“ 纯母乳冰淇淋”
[主料]
母乳：500ML
[辅料]
鸡蛋黄：2个
[配料]
白糖：1勺
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[纯母乳冰淇淋的做法步骤]
1、一、将鸡蛋的蛋清去掉，只留蛋黄。加入白糖打匀，反复打将近十分钟左右。
2、二。准备一斤母乳。480毫升。
3、三、其中240毫升要在冰箱静置48小时，让表层奶油充分脱离。然后取出分离出的奶油。冰淇淋中奶油含量越高，口感越顺滑。正常母乳中奶油含量只有10%左右。冰淇淋需要30%左右。第一瓶母乳取过奶油后剩下部分就可以倒掉了。
4、四、将另一瓶母乳约240毫升，倒入奶油中。再倒入之前蛋黄加糖的备料，充分搅匀。
5、五、放到电磁炉上加热。保持温度在70-75度，因为蛋黄在70度可以煮熟，奶超过80度营养会流失，所以要保持在75，边加热边搅拌，约二十分钟，表面出现微粒糊糊状即完成，然后放在冰箱冷藏三个小时。
6、六、三小时后放到冰箱冷冻里，每隔20分钟到30钟搅拌一次，搅拌尽量充分。重复数次，完全结冻为止。搅拌越充分冰淇淋越松软可口。色泽金黄营养又美味的纯母乳冰淇淋就在制作中还可以加入水果泥，做成芒果的，菠萝的，草莓的，榴莲的也可以。还可以加上果酱，巧克力，让色泽，营养，口味更加的丰富，还要以装入模具内做成各种形状可爱的雪糕。让宝宝吃的开心吃的健康。完成了。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 糕点