快好知 kuaihz


鲜蘑菇焖乌冬面
“ 这几天比较忙,上网时间都很少,做了很多菜,但没时间整理照片和撰写文字,只有抽空与网友们分享了! 在我国黄河流域一带,传统上人们对过年期间的饮食都比较讲究,一般家里有老人的都要按老的风俗来安排正月初一至初五的饮食。俗话讲;初一的饺子、初二的面、初三烙饼摊鸡蛋,这在上世纪八零年代以前很多人家基本都是这样安排的,可现在物质丰富了这套老的礼俗早已不实行了。 初二那天心血来潮也做了一次面,呵呵!东西都是现成的,做起来也很方便。我做的是焖面,使用的是节前买的现成的乌冬面,吃起来味道还可以大家很喜欢,这道“鲜蘑菇焖乌冬面”做法如下;” [主料] 机制乌冬面:450克 [辅料] 白灵菇:500克 五花肉丝:100克 芥菜:200克 [配料] 葱:20克 姜:15克 绍酒:20克 蚝油:20克 鲜酱油:15克 黑胡椒:1克 味精:1克 盐:2克 烹调油:适量 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:简单 [鲜蘑菇焖乌冬面的做法步骤] 1、白灵菇切条备用。 2、芥菜切条备用。 3、炒勺上火烧热注入适量油下入五花肉丝煸炒,把五花肉丝煸出油后放入葱姜炒香。 4、然后倒入白灵菇煸炒,把白灵菇炒塌秧后烹入绍酒。 5、烹入绍酒后再烹入酱油炒匀。 6、然后倒入适量蚝油。 7、在撒入少许黑胡椒粉炒匀。 8、把蘑菇炒匀后改为小火,然后把面条铺在蘑菇上,往锅中注入开水,水与面条持平即可。 9、最后盖上锅盖用中火焖制10分钟。 10、面条焖10分钟后打开锅盖用旺火翻炒收汁,汤汁收到70%的时候做最后调味,撒入少许盐炒匀。 11、再撒入少许味精炒匀。 12、把面条调好味后最后把切好的芥菜放入锅中翻炒。 13、翻炒至汤汁收净便可出锅码盘。 [小窍门] 焖面特点;面条油润香浓、根根爽滑筋道、味道咸鲜味美、营养好吃快捷。 温馨提示; 1、、在焖面时要先放面条后加水,面条尽量不要粘贴到锅壁上,要留出少许近距离。 2、、水要放的合适,多了面条会发粘,少了面条又会太干,焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可,最后加以混合炒拌,达到软硬合适为宜。 大炒勺的这款私家面食“鲜蘑菇焖乌冬面”就做好了,供朋友们参考! 使用的厨具:不粘锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 老人 日本料理 秋季食谱 冬季食谱 快餐