红烧牛肉土豆豆角
“ 牛年到了，多吃牛肉，这样才能牛气冲天！今天红烧牛肉加了豆角和土豆，太下饭了。”
[主料]
牛肉：一碗
土豆：一个
豆角：一把
[辅料]
清水：半锅
[调料]
食用油：适量
冰糖：一小把
料酒：一勺
老抽：一勺
花椒：适量
八角：适量
桂皮：一块
香叶：两个
小茴香：一小勺
丁香：少许
肉蔻：一个
草果：一个
白芷：一片
陈皮：一片
茶叶：少许
葱：一小段
酱：两片
蒜：两三瓣
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛肉土豆豆角的做法步骤]
1、将土豆洗净去皮切成块，将豆角洗净撕去两头和筋络，掰成小段。
2、将牛肉清洗干净切成小块。
3、将牛肉放入沸水略煮片刻捞出。
4、锅中倒入适量的食用油，抓一小把冰糖。
5、小火加热，用铲子敲碎冰糖。
6、用铲子搅动呈焦糖色。
7、下入牛肉块翻炒，使牛肉块滚上糖色。
8、加一勺老抽，翻炒牛肉块，继续上色。
9、加入半锅清水。
10、加一勺料酒。
11、水沸后放入上述除盐以外的所有调料。
12、加一点茶叶，有助于牛肉软烂入味。
13、盖上盖子待牛肉焖15分钟后加入土豆和豆角。
14、盖上盖子中小火继续焖30分钟后加适量的盐。
15、用铲子翻一翻。
16、然后大火几分钟收收汤汁就可以关火了。
17、出锅装盘就可以上桌了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐