新年菜谱“发财就手”
“ 中国汉字博大精深，其中谐音字更是了得，用在食谱的名称上更是一绝，特别在农历新年，为了讨个好彩头，许多烹饪大师更是挖空心思想出别具一格的而又带有喜庆意味的菜名，我今天做的“发财就手”其实就是发菜和猪手，但是老百姓就喜欢在新年里，彼此见到对方都会说：恭喜发财。而做生意的朋友更是喜欢说：呵呵，发财就手，其意就是，生意兴隆，做什么都是那么顺利，进什么货都能顺利销售，供不应求，。。。”
[主料]
猪手：适量
发菜：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[发菜猪手的做法步骤]
1、买回来的猪手清洗干净。
2、准备姜和香葱。
3、准备干发菜（我用了2/3的发菜）。
4、将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
5、煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
6、将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。
7、由于我还需要做另外一个菜，所以将水发香菇也放下去。
8、如果想省时间，可以在烧开的十分钟熄火，闷着。今天我有时间，所以就让它中火炖着。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟。
9、发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝福朋友们新年气象，
[小窍门]
“发财就手”是两广和香港的新年菜，各大餐馆和酒楼在新年的家宴里都会准备这款菜的，其意思是：做生意的顺风顺水，一本万利！
使用的厨具：煮锅
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