茄汁鲳鱼
“ 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。”
[主料]
鲳鱼：250克
[辅料]
植物油：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
生粉：适量
姜片：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
2、鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4、将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。
6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。
7、最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。
[小窍门]
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
使用的厨具：炒锅
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