排骨做法
“ 材料： 猪排骨400克。
调料：姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克。
做法:
1、.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2、.姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3、.锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4、.待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5、.放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6、.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7、.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。”
[主料]
猪排骨：400克
[辅料]
姜：5克
大葱：15克
八角：3克
茴香籽：3克
桂皮：3克
草果：3克
丁香：3克
香叶：3克
花椒：5克
[配料]
盐：5克
味精：2克
白砂糖：15克
料酒：5克
酱油：5克
植物油：50克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[排骨做法的做法步骤]
1、排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。
2、姜切片，葱洗净去头拴成一结。
3、锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4、待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5、放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料。
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜