大爱【鱼】类···红烧鲫鱼
“ 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉
也就是
吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的
鱼肉是肉食中最好的一种
它的肉质细嫩，比猪肉、鸡肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜
并且，鱼肉吃了对眼睛的视力比较好，重点还美容············”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
酱油：适量
青椒：适量
小葱：适量
老干妈：适量
花椒：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
红辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鱼洗干净，二面背部平行切几刀，伤口上撒盐肚皮里也撒一点，在抹上食量的料酒，去腥。腌制10分钟，然后在鱼身均匀抹上生粉。
2、锅里下油稍微多一点开小火，然后鱼下锅，稍微轻轻的拨一下鱼，不让粘锅，煎一会在翻面二面都要煎到金黄色哦。腌鱼的汤汁倒入小碗备用。
3、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、花椒下锅翻炒出香，倒入一小碗清水与食量的酱油，水开后把刚炸好的鱼放进去，然后在小火盖上锅盖慢慢烧入味，待水烧得还剩下一半的时候鱼翻面继续小火烧。
4、等锅里水还剩下三分之一时，把青椒、红辣椒下锅同鱼一起烧，并且放入小葱的葱白。烧2分钟后，鱼就可以起锅了，汤汁留锅里。
5、再将剩下的小葱摆放在鱼上，腌鱼水放入生粉、鸡精搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。
6、将剩下的小葱摆放在鱼上，小碗备用的腌鱼水搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。
[小窍门]
1、、腌鱼的水不要倒掉了哦，倒小碗放鸡精对开水备用
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