啤酒鱼
“ 鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。
鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。
做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。”
[主料]
鲤鱼：适量
[辅料]
番茄：适量
啤酒：适量
番茄酱：适量
[配料]
葱姜蒜：适量
白醋：适量
生抽：适量
精盐：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鱼的做法步骤]
1、鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2、鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3、锅里放油，油烧至6成热。
4、把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5、待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6、沿着锅边烹入白醋。
7、撒入辣椒、葱段、姜片。
8、放入番茄块、水发香菇。
9、倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
10、番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11、把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12、撒入胡椒粉，即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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