扒裂酥
“ 扒裂酥是传统酥性糕点。以面粉，白糖，油脂为主要原料。用油量较大，极度酥松。表面麦黄色，底面黄褐色。起发均匀，摊裂滋润，组织疏松，咀嚼溶化快，不糊口”
[主料]
面粉：130克
细砂糖：55克
植物油：65克
[辅料]
小苏打：2克
水：10克
[配料]
熟芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[扒裂酥的做法步骤]
1、称量面团材料
2、取大碗，倒入白糖，小苏打，水，搅拌至溶化
3、倒入植物油，充分搅拌至乳化
4、倒入面粉，调成软硬适宜的酥性面团
5、把面团放在案台上
6、揉成条状
7、切成均匀的小块
8、翻转切口向上
9、用手拍成1.5里面，直径3.5里面左右的扁圆形生坯
10、表面粘好芝麻，用手指戳一深1厘米的小坑
11、摆入烤盘，准备烘烤
12、烤箱预热200度，放入烤盘，中下层，温度设为180度，烤至制品下榻裂纹，底面黄褐色，表面麦黄色，熟透取出
使用的厨具：电烤箱
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