茄汁牛肉
“ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
  秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
番茄酱：适量
葱：适量
姜：适量
山楂：适量
[配料]
老抽：适量
醋：适量
八角：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁牛肉的做法步骤]
1、牛肉切块焯一下。
2、洋葱切块。
3、胡萝卜切丁。
4、土豆切滚刀块。
5、牛肉下入砂锅，加老抽、葱姜、山楂、醋、八角、盐、煮一个小时以上。
6、把洋葱、土豆、胡萝卜炒，炒出洋葱的香味儿。
7、加番茄酱炒，然后把砂锅里的牛肉和肉汤倒入，继续煮。
8、汤汁浓稠时，出锅。
使用的厨具：炒锅
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