香熏鹌鹑蛋
“ 口感：咸鲜熏香
鹌鹑蛋知识介绍：
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋营养分析：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息：
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
鹌鹑蛋适合人群：
一般人均可食用
1、. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2、. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。”
[主料]
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
茶叶：15克
白糖：25克
大米：100克
八角：1颗
姜片：2片
香叶：少许
桂皮：少许
[配料]
盐：1大匙
白糖：1大匙
香油：1小匙
鸡精：适量
口味：其他
工艺：熏
耗时：廿分钟
难度：简单
[香熏鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好主要材料。
2、将鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟。
3、重新一个锅内加水，放入香料（香叶，桂皮，姜片，八角），盐，白糖，鸡精煮10分钟成卤水汁。
4、鹌鹑蛋剥好壳后，放入卤水汁中，用小火慢卤5分钟.然后关火，把鹌鹑蛋浸泡在卤汁中焖会捞出沥干水分。
5、锅内先撒上一层大米，再撒入茶叶和白糖。（避免粘锅我就垫了层锡纸）
6、把卤好的鹌鹑蛋放入篦子内，盖严锅盖。
7、在旺火上烧至锅内冒出浓烟，再关火，梢焖5分钟。
8、取出熏好的鹌鹑蛋。刷上层香油，即可。
9、熏起来的鹌鹑蛋，吃过没？
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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