菠萝蜜牛柳
“ 菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5—20kg，最重的甚至超过50kg。果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它来做菜风味也很独特哦。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。
菠萝蜜配上嫩滑的牛柳，既为冬天补充需要的热量，又能感受春天般清香四益的诱惑。在炒菠萝蜜的过程加入适量黄酒，再加之有姜蒜的调和，完全可以让菠萝蜜的异味去除，果香扑鼻。牛肉中有黑胡椒的香味 ，更渗透着浓浓的果香，可谓上好的滋补菜。”
[主料]
黄牛里脊：250克
菠萝蜜：400克
[辅料]
大红椒：100克
大蒜：2粒
生姜：1块
干淀粉：半汤匙
鸡蛋清：半个
食用油：适量
[配料]
老抽：2茶匙
黄酒：1汤匙
黑胡椒：2茶匙
盐：适量
鸡粉：1茶匙
口味：果味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[菠萝蜜牛柳的做法步骤]
1、将牛肉洗净切成条状。
2、在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
3、加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。
4、将菠萝蜜切成条状。
5、把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。
6、锅内倒足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。
7、锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒香。
8、加入红椒丝炒匀。
9、加入菠萝蜜翻炒。
10、倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。
11、将牛肉条加入快速翻炒均匀。
12、调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀，即可。
[小窍门]
鸡粉可加可不加。菠萝蜜不可久炒，以免失去脆感。
使用的厨具：炒锅
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