简单好吃的老北京糊塌子~
“ 虽然土生土长北京人
却分不太清京菜都有什么
能被我一口咬定为京式的
往往都是小吃
或是面食
糊塌子就是其中之一
软糯咸香
稍有点焦脆
再略微带点葱香
就是我对它的印象了
做了那么多男友家朝鲜特色美食
也来点咱自己家的味道吧~”
[主料]
西葫芦：1个
白面：约半碗
清水：约半碗
[辅料]
鸡蛋：1个
大葱：适量
[配料]
食盐：约2小勺
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[老北京糊塌子的做法步骤]
1、准备小西葫芦1个。
2、洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。
3、西葫芦用擦子擦成细丝。
4、西葫芦擦完盛入盆中，待用。
5、准备约半碗的白面。
6、把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。
7、打一个鸡蛋在盆中。
8、搅拌均匀。
9、准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。
10、清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。
11、稍微切点葱花，增加香味~
12、葱花放入盆中，搅拌均匀。
13、盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。
14、锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。
15、崴一勺面糊放入锅中。
16、用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。
17、等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。
18、成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！
19、再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~^^
[小窍门]
1、.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2、.全程中小火烙制。
3、.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4、.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5、.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~
使用的厨具：平底锅
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