什锦山药丁 。
“ 山药质地细腻，味道香甜
有健脾益胃、降低血糖、益肺止咳的作用”
[主料]
山药：适量
胡萝卜：适量
火腿：适量
木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦山药丁的做法步骤]
1、山药削皮洗净切丁，放入盐水中浸泡一回。
2、胡萝卜洗净后切山药大小的方丁。
3、青椒洗净去蒂去籽切方丁。
4、木耳泡发洗净大概的也切成方形。
5、培根火腿切成方丁。
6、葱切葱花，姜切细丝。
7、锅中油热后放葱姜爆香，然后放入山药丁翻炒几分钟。
8、再放入切好的胡萝卜丁。
9、再依次放入火腿丁、青椒丁略炒。
10、最后放入木耳丁，加盐、鸡精、白糖调味，滴几滴香油即可出锅。
[小窍门]
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗能减少黏液
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