香菇胡萝卜焖丸
[主料]
新鲜香菇：12朵
胡萝卜：1根
[辅料]
猪瘦肉：200g
色拉油：1勺
[配料]
花椒粉：少许
姜：1块
盐：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇胡萝卜焖丸的做法步骤]
1、猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。
2、胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。
3、切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。
4、肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。
5、热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。
6、当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。
7、放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。
8、以水淀粉勾芡收汁起锅即可。
[小窍门]
选择肥瘦比例为2:8猪肉的猪肉做丸子，吃起来既不柴也不会觉得腻；新鲜香菇的鲜香味已经很浓了，个人觉什么鸡精味精的就不用再掺和进来了
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