西冷牛肉扒芥蓝
“ 最近，经常在超市里买些牛扒回来做，因为天渐渐冷了，多吃牛肉有益身体健康，呵呵。超市卖的牛扒虽然贵些，不过，品质要比市场上的瘦牛肉好像，味道，口感也有区别。西冷牛扒以前一般是配上黑椒，洋葱煎或炒，这次，换个做法，用烤肉酱来调味，配合芥蓝，味道也不错。”
[主料]
西冷牛扒：350克
芥蓝：300克
[辅料]
大喜大烤肉酱：50克
盐：适量
橄榄油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西冷牛肉扒芥蓝的做法步骤]
1、将芥蓝去掉叶子洗净。
2、刨去芥蓝的硬皮，环切厚片。
3、西冷牛扒解冻。
4、解冻的牛扒切大块。
5、锅里加水烧开，加入适量的盐，将芥蓝焯熟装盘。
6、热锅，加入橄榄油，将牛扒块入锅，猛火煎至两面焦黄。
7、煎好的牛扒盛起待用。
8、再用橄榄油起锅，将烤肉酱炒香。
9、待肉酱收浓之后，加入煎好的牛扒。
10、牛扒裹上浓汁后就可以出锅了，装在芥蓝垫底的盘上。
11、再来一张。
[小窍门]
1、、煎牛扒的时间要快，火要猛，才能将汁液封住。
2、、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。
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