【家常红烧猪蹄】
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
香叶：两片
姜：三片
蒜头：两个
八角：五小个
冰糖：十二颗
生抽：适量
老抽：适量
啤酒：一瓶
盐：两满茶匙
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[家常红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄适量。
2、适量水烧开，倒入猪蹄。
3、水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。
4、倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
5、生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。
6、少许油，用小火加热，下入冰糖。
7、锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。
8、当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。
9、下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。
10、然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。
11、下入少许生抽。
12、下入少许老抽。
13、下入一瓶啤酒。
14、再加适量的清水，两满茶匙的盐。
15、大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。
16、把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。