快好知 kuaihz


便当最爱的日式照烧鸡腿饭~
“ 喜欢看日本漫画 总是憧憬着像漫画主人公那样 为男友烹制一份美味便当 兼之爱死了吉野家的照烧饭 so参考了各位名家的做法,又自己改良了下 再没有了鸡肉的腥气 有的只剩无尽的美味 与爱意” [主料] 鸡大腿:2个 胡萝卜:1/2根 油菜:适量 [辅料] 蚝油:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 口味:其他 工艺:烧 耗时:一小时 难度:简单 [日式照烧鸡腿饭的做法步骤] 1、鸡腿洗净,去掉多余油脂。 2、将鸡腿肉用厨房剪小心剪下,用剪刀尖在有鸡皮那面戳小孔,可以防止鸡皮熟后缩了,也方便入味儿。用少许食盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍,我是头天晚上腌上放冰箱里,第二天早上做的(之前做过一次腌了半小时结果鸡肉有点腥,所以这回索性就多腌会儿,果然没有怪味儿了!^^) 3、鸡肉用刀背拍松,肉质会更嫩一些。 4、锅中倒油烧热。 5、放入处理好的鸡腿肉,煎至金黄,过程中要用铲子压着。 6、翻面,鸡腿肉煎至两面金黄即可,然后将多余油倒出,留点底油。 7、把照烧汁调好,并兑入适量清水调匀。 8、照烧汁倒入锅中烧沸,中小火汤汁收浓即可,中间可用铲子时不时将汤汁淋在鸡腿肉上,颜色更好看,更入味。 9、在做鸡腿的过程中,偷空做点点缀~将胡萝卜洗净去皮切片。 10、胡萝卜稍微焯一下,水中可以稍微放点盐。 11、油菜摘洗干净,也稍微焯一下。 12、焯过的胡萝卜、油菜放入凉水中过一下再沥干,可以保持爽脆的口感。 13、最后,盛好米饭,摆上鸡腿肉,码上蔬菜,再淋上一些照烧汁,即可大快朵颐啦~~~ 14、这个是怀旧风格哒~ [小窍门] 1、.鸡腿肉一定要腌渍入味,这样才能去掉鸡肉腥味。 2、.最后照烧收汁的时候,不要全部收干,留一部分拌在饭里吃会更美味哦~ 3、.胡萝卜片上可以稍微撒些黑胡椒粉/碎,对于不喜欢胡萝卜的人来说更好吃呢!