茄汁鱼片
“ 不知道从何起，茄汁鱼片慢慢代替了酸菜鱼在我心里的位置。不是我多情，而且茄汁有这个本事让我们喜欢上它。它酸中带微甜，又以咸酸取胜。而且一口汤底一口鲜。你们可能觉的奇怪了，怎么牛妈的茄汁鱼片还有汤底可喝呢？是的，我今天送出来的是参照酸菜鱼的方法，加大了茄汁的量，让我们吃到茄汁鱼片的同时，也能尝到鱼片跟茄汁所撞击出来的汤底，真是好下饭哦。不信你们也来试一下吧
送上先希望你们喜欢。”
[主料]
黑鱼：1000克
蕃茄：500克
[辅料]
茄汁：适量
细盐：适量
葱花：适量
芝麻：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁鱼片的做法步骤]
1、备分好鱼骨，鱼片，蕃茄。
2、热锅烧水，水开入蕃茄，烫去茄皮。
3、热锅加油，下蒜头爆香。
4、将鱼骨鱼头下锅炒至出香。
5、再将蕃茄去皮切丁下锅。
6、加入适量清水煮开。
7、汤水开后，按个人喜好再加入适量茄汁。
8、加入适量细盐调味。
9、煮至汤底重开。
10、将鱼片下锅。
11、关火加入适量芝麻提香。
12、加入适量葱花即可。
13、一份茄汁味十足的茄汁鱼片完成。
[小窍门]
鱼片也可以事先用淀粉抓均一下，那样子汤底现稠滑。