豆豉油麦菜
“ 油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，生食，清炒，做汤都可以，烹饪时间较短。夏天常常生吃，略带一点苦味，但很爽口，冬天了就来个热炒吧。”
[主料]
油麦菜：400克
[辅料]
豆豉：15克
油：10ml
盐：少许
白砂糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉油麦菜的做法步骤]
1、将油麦菜用淡盐水浸泡10分钟左右，清洗干净掰成3寸长的段
2、炒锅里倒入少许油加热，爆香豆豉。
3、将油麦菜放入锅里快速翻炒至断生。
4、调入盐翻炒均匀，再调入少许白砂糖提鲜即可。
[小窍门]
1、油麦菜的根部不要扔掉，削去外皮可以同炒，生吃的感觉比叶子还好。
2、豆豉本身有咸味，要减少盐的用量。