鱼香肝尖
“ 鱼香肝尖是一道下饭的川菜，猪肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。具有补肝明目补血去除毒素增强人体免疫力的功效。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。”
[主料]
猪肝：200克
青椒：50克
胡萝卜：50克
[辅料]
盐：2克
泡椒：1勺
糖：5克
醋：3克
酱油：5克
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肝尖的做法步骤]
1、猪肝切成片，加入淀粉上浆。
2、胡萝卜 青椒切成片。
3、把葱姜蒜切成末。
4、取一碗加入水淀粉酱油 糖 盐 醋 料酒勾兑成碗汁。
5、把胡萝卜 青椒焯水备用。
6、猪肝片也焯水。
7、锅中放油爆香泡椒。
8、下入葱姜蒜炒香。
9、下入焯水的猪肝翻炒。
10、倒入碗汁。
11、加入焯水的蔬菜，翻炒至汤汁浓缩即可。
[小窍门]
猪肝有异味，可以多添加一些蒜和料酒去除异味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜