猪排堡
“ 做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！”
[主料]
高筋粉：230克
低筋粉：30克
黄油：10克
盐：2克
细砂糖：15克
冷牛奶：160克
干酵母：3克
冷鸡蛋液：20克
[辅料]
猪里脊：500克
酱油：20克
盐：3克
胡椒粉：2克
鸡蛋：1个
黄金面包糠：适量
淀粉：适量
油：适量
沙拉酱：适量
生菜：适量
芝士片：4片
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[猪排堡的做法步骤]
1、准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
2、将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3、将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
4、将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
5、半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
6、在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
7、将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
8、锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
9、此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
10、用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
11、家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
12、接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
13、再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。
14、盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 西餐