角瓜韭菜鸡蛋饺子
“ 这款饺子，本来是想以角瓜为主料，而韭菜只是起到提鲜的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！
  饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！”
[主料]
角瓜：200克
鸡蛋：3个
韭菜：1绺
面粉：适量
[辅料]
虾米：适量
玉米粉：适量
玉米油：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[角瓜韭菜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、准备馅料所需材料。
2、准备面粉与玉米粉。
3、面粉材料加入少量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。
4、角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。
5、油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。
6、韭菜洗净控干水分后切碎。
7、腌好的角瓜攥干水分备用。
8、泡好的虾米切碎，与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。
9、调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
10、醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。
11、用擀面杖擀成饼。
12、取一薄饼放上适量馅料。
13、按自己的习惯，包成饺子。
14、入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
[小窍门]
1、、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。
2、、饺子的面团要稍软一些才好吃。
3、、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
4、、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。
使用的厨具：煮锅
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