冻魔芋豆干鸭
“ 有一次买了魔芋，没来得及吃，又要出差几日，只好放入冰冻格。回来后再做来吃时，发现风味完全不同了。解冻后的魔芋像冻豆腐一样中间有很多孔洞，更加容易入味了。以前家里只有我吃魔芋，现在冻过后的就全家都爱吃了。
魔芋鸭是道名菜，今天配了豆腐干和芹菜。
百搭豆腐干 http://home.meishichina.com/collect-72420.html”
[主料]
豆腐干：150克
魔芋：500克
鸭腿：1只
[辅料]
芹菜：50克
生姜：50克
白芷：1片
小茴香：15粒
[配料]
黄酒：20毫升
酱油：60毫升
胡椒粉：3克
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[冻魔芋豆干鸭的做法步骤]
1、主要材料图。
2、将材料切块，芹菜切段。
3、魔芋用清水浸泡解冻。
4、解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。
5、用清水焯魔芋，去除碱味。
6、焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。
7、把魔芋中的水挤干。
8、煎熬鸭油，将油渣铲出。
9、用鸭油爆香生姜。
10、放入鸭腿肉炒至变色。
11、转入砂锅，加入黄酒。
12、加入白芷和小茴香。
13、加入清水淹没鸭肉，煮半小时。
14、加入60毫升的酱油。
15、加入魔芋和豆腐干。
16、再煮半小时。
17、加入芹菜和胡椒粉略煮。
18、清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。
[小窍门]
中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。
小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。
这里只是用作香料，分量是极少的。
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