排骨乱炖
“ 对于肉食至上的人来说，一道排骨乱炖足以吊起胃口，丰富的蔬菜和肋排裹着浓郁的酱香跃然于桌上，令每个人为先品尝哪种食材而左右为难。
   我这道排骨乱炖源于东北名菜东北乱炖，在调料上因为买不到东北大酱不得不有所变动。乱炖吗，当然可以随心所欲啦。”
[主料]
肋排：500克
老玉米：1棵
长茄子：1个
油豆：250克
南瓜：1/4个
[辅料]
大葱：1段
姜：4片
[配料]
黄豆酱：80克
酱油：20ml
盐：适量
料酒：30ml
八角：2枚
桂皮：1块
花椒：1克
油：15ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[排骨乱炖的做法步骤]
1、肋排洗净剁成小块，煮锅里的水烧开，放入肋排煮开后撇去血沫捞出浸入凉水里清洗干净捞出沥干水分。
2、老玉米洗净切成小段，南瓜去皮去瓤切成稍大的滚刀块。
3、油豆择去老筋掐去两端洗净 ，掰成两半。
4、炒锅加热倒入油稍加热后，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜爆香。
5、倒入排骨翻炒，加入黄豆酱、酱油、料酒，足量的水翻炒均匀，烧开后放入玉米、南瓜、油豆，大火烧开转小火加盖炖煮40分钟左右。
6、将茄子切成滚刀块放入锅里，调入盐再炖煮10分钟左右至熟。
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