自制葡萄酒
“ 每年的国庆节一到，我就要开始做葡萄酒。说起来有些搞笑，我这个不喝酒的人，每年却要做几十斤的酒，到年底的时候，亲戚朋友都会向我要葡萄酒。特别是老公家的哥哥姐姐，早就提前预定了，呵呵。成品图里的酒是我前年做的，这是我特意为老公留着的，放了两年的酒和新做出来的比，要香醇很多。所以建议做葡萄酒的朋友将做好的酒用玻璃瓶保存一段时间再喝。”
[主料]
葡萄：18斤
[辅料]
冰糖：2.5斤
口味：甜味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制葡萄酒的做法步骤]
1、用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净。（你也可以洗，但一定要控干水分。）
2、做葡萄酒的容器要干净无水、油（我一般是事先用开水泡一下控干），将葡萄放入容器中。
3、将容器中的葡萄全部捏碎。
4、按比例加入冰糖。（配方是10：2）但我一般是18斤葡萄加3斤冰糖，这次是这些葡萄太甜了，我只加了2.5斤冰糖。
6、自制葡萄酒无论我们怎么过滤都会有残渣保留在酒中，随着时间的推移，葡萄酒就会因为继续发酵而变酸，最好的办法就是阻止其继续发酵，在这方面可能各有各的方法。而我则是在葡萄酒做好的时候加入一定量的高度白酒，对其进行固定。白酒和葡萄酒的比例是20：1。通常我是用清香型五十六度二锅头。
[小窍门]
固定用的白酒要用高度的，度数太低达不到固定的作业。
白酒要用酿造酒。加了白酒的葡萄酒最后过一段时间再喝，约一月后白酒味道会自行散尽。