【怡汝私房面点】梅菜包子
“ 一说到包子，都以为北方人喜欢吃，这款【梅菜包子】南北都喜欢吃，在香港也是卖座的包子之一。梅菜包子好吃，我很喜欢吃，每次到了【庆丰包子】就想买回来吃，都挺贵的，这回自己做了，也很好吃，还便宜呢。”
[主料]
面粉：500克
梅菜：400克
猪肉馅：200克
[辅料]
酵母：2克
葱：一大颗或者两小颗
姜末：适量
植物油：适量
[配料]
盐：适量
糖：2勺
老抽：一两滴
生抽：一勺半
蚝油：一勺
鸡精：少许
花椒粉：适量
胡椒粉：少许
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜包子的做法步骤]
1、梅菜包子食材---面粉。
2、梅菜包子馅料。
3、面粉放入酵母粉加入温水和面成稍微软一点的面团。
4、炒锅热锅凉油，放入肉馅翻炒。
5、等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。
6、然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
7、在放入剁好的梅菜。
8、加入糖、盐、鸡精、胡椒粉即可。
9、面发涨至一倍半以上即可。
10、反复揉面排气后把面揉成长条。
11、切成剂子按扁。
12、放入梅菜馅，包成包子。
13、全部的包子包好醒发10分钟左右。
14、醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟即可。
15、蒸好的包子趁热吃。
[小窍门]
1、、梅菜用干梅菜需要泡发透。
2、、然后剁碎攥干。
3、、和馅的时候如果感觉干可以稍微放点水或者鸡汤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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