什锦藕丁
“ 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。”
[主料]
胡萝卜：1个
山药：2段
青椒：1个
火腿肠：100克
莲藕：1节
[辅料]
葱：10克
姜：5克
蒜：3瓣
花生油：25克
盐：3克
生抽：10克
白糖：5克
味精：2克
香油：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦藕丁的做法步骤]
1、先把山药去皮洗净。
2、放入锅中煮10分钟。
3、莲藕洗净去皮。
4、切成小丁。
5、胡萝卜洗净。
6、切成小丁。
7、菜椒洗净。
8、切成小丁。
9、把火腿切成小丁。
10、山药切成小块。
11、葱、姜、蒜切碎。
12、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸出香味。
13、放入胡萝卜翻炒1分钟，倒入调味酱油。
14、放入藕丁翻炒均匀。
15、放入火腿丁翻炒。
16、放入青椒丁翻炒。
17、放入山药翻炒。
18、放入盐、白糖翻炒均匀，添加味精、香油调味即可。
19、盛入盘中，即可享用。