红烧带鱼
“ 红烧带鱼--带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
葱：20克
姜：10克
[配料]
料酒：15克
酱油：10克
白糖：30克
醋：10克
盐：2克
味精：2克
花生油：30克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、先把带鱼洗净，去掉内脏。
2、用刀切成5公分的段，放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。
3、把鱼裹上一层面粉。
4、锅里放油。
5、六成热放入带鱼，煎至金黄色即可。
6、盛出来备用。
7、葱切段，姜切丝。
8、放入锅中煸炒。
9、添加料酒、酱油翻炒。
10、放入带鱼，加适量水、白糖、醋。
11、小火烧3到5分钟。
12、放入味精调味即可。
13、盛入盘中，即可享用。
[小窍门]
　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐